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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。